廚藝觀摩

覺得吃素「很難」？吃素「冇啖好食」？素菜很難煮得好味？素食會每個周末（禪食午餐之後，即下午2:30假ClubO旺角會址）為你安排「真人騷」，在你面前炮製健康、廉宜、易做、慈悲、色香味的菜餚，解答你所有關於飲食的疑問。（歡迎各路英雄請纓示範拿手好菜。）

本月菜譜：

1月3日芋蓉水晶餅Fanny To示範

材料：澄麵130克、粟粉5湯匙、原糖4湯匙、芋蓉150克、水1.5杯、油半湯匙

做法：1. 將芋蓉分成小粒、澄麵及粟粉同篩勻；
2. 水溶糖後轉慢火，將粉料加入拌勻後熄火、加油入煲內搓成軟滑粉團；
3. 粉團分成小粒包上芋蓉，放入已塗油的餅模內印出水晶餅。

1月10日太極蘿蔔芋頭糕Joyce Wong示範

材料：粘米粉（可用一半糙米粉）300克、潑麵76克、芋頭300克、蘿蔔300克、配料（如日本蘿蔔絲、菜脯、冬菇隨個人喜歡）、清水1200克

調味：鹽4茶匙、原糖7茶匙、古月粉麻油少許

做法：1. 將粘米粉、澄麵分成兩半放兩大碗內（A）及（B）
2. 分別加入300克水、調味料於（A）（B）兩大碗；
3. 配料分成兩半爆香後加入蘿蔔絲及水300克煮滾，然後倒入（A）碗攪勻；
4. 另一份配料加入芋頭粒及水300克煮一會，然後倒入
（B）碗攪勻；
5. （A）、（B）分別倒入已塗油糕盤，巧手地倒成太極圖案；
6. 糕蒸熟後切片享用。

1月17日烏髮潤腸芝麻糕王潔茵示範

材料：黑芝麻200克、米150克、片糖150克、粟粉150克

做法：1. 黑芝麻及米洗淨後浸透，放攪拌機中攪拌成漿備用；
2. 粟粉用水100毫升開溶備用；
3. 片糖用水100毫升煮溶後加入（1），一邊攪動約8分鐘，再倒入（2）繼續攪至膠狀，即可倒入已塗油的糕盆內，隔水蒸熟。

1月24日五福拼盤晨曦示範

材料：番薯2個、芋頭（細）1/2個、蘿蔔（中）1個、蓮藕1節、南瓜（小）1/2個、椰絲、黑芝麻粉、海苔碎或小麥胚芽粉適量、甜醋2杯、桂花糖少許及有機蘋果醋1杯、果仁乾果早餐燕麥（Museli）1/4杯、鹽糖古月粉少許

做法：1. 番薯、芋頭、南瓜去皮蒸熟，分別搓成茸；
2. 番薯茸和早餐燕麥拌勻後搓成波波後滾上芝麻或芝麻粉；
3. 芋頭加入少許鹽、古月粉後搓成波波然後滾上海苔碎；
4. 南瓜茸加入椰絲搓成波波後滾上小麥胚芽粉；
5. 蘿蔔切條後放瓶內注入甜醋浸1天後取出瀝乾；
6. 蓮藕切薄片放進瓶內加入蘋果醋及桂花糖浸1天取出瀝乾；
7. （2）（3）（4）（5）（6）放碟上享客或自奉。