做麵包，

重拾與大地的親切關係

麵包和米飯一樣，是許多香港人的日常主糧。在西方家庭的廚房裡，普遍都置有一個大焗爐，用作烘焙各式糕餅和麵包，像中國人一樣，每家每戶都有一個電飯煲一樣，泡製出一碗香噴噴的米飯。為家人朋友製作一頓膳食，是數千年以來傳統的飲食和生活習慣，而人與食物之間唇齒相依的關係從未間斷，食物的營養、烹飪的樂趣，廚子的溫情，一直在每個家庭的廚房滲透出來，直至……

食物再沒有人情味

當酒樓、食肆密密麻麻地包圍著我們生活的地方，我們這一代再吃不到家中製作的饅頭、麵包、糕店。當麵包淪為機械式生產的無情食物，代表著食物與我們的關係距離越來越遠，人類自製食物的本能亦逐漸退化，再也無法嚐到食物製作者在食物施放的能量和愛心，食物只剩下一個美麗的軀殼，卻吃不出一點人情味和溫馨。

自製食物重拾人與食物關係

吃慣了街外麵包的人，舌頭和味蕾都被味精、色素、防腐劑寵壞了，以為麵包一定要「甜、鬆、白、軟」才叫好味，誰不知這是食物生產者為節省生產成本、包裝食物賣相、迎合食客口味、延長食用期限的無良技倆。你豈會想像得到自己吃到肚裡的麵包竟隱藏不少對身體有害的化學物質。這是因為我們鮮會明白眼前食物如何到達手中，我們與食物的生產源頭相距太遠了。

成為食物的一部份

當你用心搓揉手中的麵粉糰，自會感覺到食物和身體是多麼的貼近，由心會泛起一份親密的情懷，食物混和你的當下的記憶、情緒和感覺，使食物滿戴你的愛心和能量，而你成為食物的一部份。漸漸地，你便會尋找到食物蘊藏著大地之情，再次與大地連結一起。

從發酵見證生命的成長

當你看著發酵的麵包，由一個拳頭般大的麵粉糰，逐漸變成如湯碗大的體積，感覺就好像見證一個生命的成長，是你將食物帶來這個世界，賦予牠接觸生命和能量。在製作過程中，你的內心變得像母親一樣細膩而溫柔，觀察粉糰絲毫的變化，更不時送上關懷和愛心，期盼著他健康成長，成為美味的食物。

你將發酵好的麵粉糰放入焗爐裡，為他準備合適的溫度和時間，耐心靜候著他出世。時間一分一秒流逝，他由一個肌膚雪白的小伙子，變成一個皮膚粗黑的大男孩，身上還散發著陣陣惹人垂涎的香味。你急不及待打開焗爐，將熱呼呼的麵包端出到?上，更情不自禁撕一口麵包，將他放入嘴裡，閉上眼睛感受新鮮出爐的麵包味道和溫暖。吃下肚裡的，除了健康和營養之外，還有和諧、愛和喜悅，那份滿足感和快懷一直縈繞在齒甲之間。

透過製作麵包，你開始明白到上天賦食物的能量是多麼奇妙，感謝大地為我們無私付出的所有恩賜。你更覺察自己的情緒與食物有著千絲萬縷的美妙關係。你更學懂去珍惜食物，愛惜與家人朋友共聚共膳的機會，願意與別人分享生命的一切。

□Stanley Yip

(Stanley 將於12月13日 (星期六)在荔枝角活得自在中心主持「自家麵包工作坊」，歡迎報名參加。詳見S4頁)