手緊一樣可以食好D

打從1980年代中期開始，全世界關心生態環境一族忽然醒覺，原來我們天天不知不覺在集體服毒，因為所有的食物都或多或少會受到食物添加劑及環境毒物所污染，情況危機四伏，愈益凶險。當時本地一小撮人大聲疾呼，搞了「反味精運動」，出版了介紹食物添加劑的書籍，社會反應冷淡，市民始終不覺得有危機感。

越食越毒開始識驚

一恍廿年之後，香港的傳媒陸續加碼不斷揭露市面上日常的食品如何不安全，由甲胺磷到蘇丹紅孔雀石綠到三聚青胺，社會大眾才猛然醒覺到敵人早已殺到埋身，自己天天中招，陷阱遍佈。

自從全港經濟警號響起，本地不少基層的主婦已經被迫採取多種方法企圖節省買?錢，包括（1）加倍努力四出「格價」，不惜山長水遠（多多跑路負重）去買平貨；（2）盡可能去掃最便宜的食品，例如買過期貨、在收市之前去爭購選當日賣剩的貨品；（3）出辦法將僅有的食物填飽肚子，例如將米用作煮粥代替煮飯。

再加上了金融海嘯，經濟大蕭條來到，可以理解，大家紛紛倍添擔憂。不用甚麼社會調查亦可知：市民想盡辦法節衣縮食，必然會減少買高價食品，處處掃平貨，同時他們的焦慮不斷上升：頻頻在自問：我是在毒害家人毒害自己嗎？究竟怎麼樣才可以「平靚正」保証子女夠營養發育？

又要慳又要食怎麼辦？

這場金融風暴，正好是我們每一個人生活綠化（回歸自然模式）的契機，也是全人類過生態大災難的祝福──至少大家減少消費浪費，無形中減輕污染破壞，令地球可能因而推遲全面生態崩潰。就飲食而言，我們整個社會正在被迫反思、學習、改變習慣，以後開始逐步吃得健康、吃得自然、吃得慈悲。

究竟一個收入微薄、朝不保晚的數口之家，怎麼可能在如此凶險（又少錢又甚麼都毒）的情況下吃得好吃得健康呢？

危中有機綠化飲食習慣

1. 返屋企食飯──

?菜即使怎樣貴，也貴不過出街吃東西。自己下廚做愛心餐全家享用，不但盡得天倫之樂，培養全家人的情感，還肯定省錢、安全、健康、多變化、環保，家中廚神可以針對家人每個人的口味、習慣、健康狀況來設計食譜。省下來的錢，可以買到比較優質的食材。湯水、飯菜、包點、甜品等等，其實可以一一自己炮製（唔識學到識）。在家準備好午餐拿去上班上學，更省錢又安全。

2. 做好知識裝備──

想食得安心，想趨吉避凶，當然知情好重要，懂得越多食物安全營養的知識越有利，所以不妨養成多讀多聽吸收知識的習慣（不單只看電視看一般的雜誌），例如明白新鮮的蔬果比加工食品少化學添加劑；本地區生產的比遠道而來的少化學添加劑；當造的作物較少農藥；有機食品比較安全（其中經過正式檢証的最可靠）；習慣看並懂得解讀食品包裝的標籤；習慣並懂得好好清洗食物。

3. 光顧可靠的商號──

切勿隨便向不認識的店舖小販購買來歷不明價錢特平的食品，盡量到可信賴的分銷店號選購，習慣追查來源（例如從哪兒進口、甚至是哪一個農場種的哪一間廠加工的）。

4. 貴買平食──

貪一點點便宜可能後果嚴重，長期吃劣質食物，損害健康，絕非精明之道。表面上高價的食材往往並非那麼花錢，尤其是如果懂得省用善用的話。

5. 返樸歸真──

追求貴價稀有食品（例如鮑魚、蟲草、龍蝦、靈芝）既花錢又反生態，而且往往危害健康。其實長吃最簡單、普通、「卑微」的食品（例如番薯、糙米、眉豆、合桃、薏米、淮山、薯仔）加上當造本區的瓜菜水果，已經足夠營養有餘──只要挑選質素不太差的，又懂得如何去食。

6. 在家生產──

最安全最省錢又好玩的食材是自己種的成品，不妨由發芽菜開始（首先嘗試用綠豆）。

7. 分散風險──

人體有神奇的自我防禦機制，任何化學毒物入侵，都可以抵受相當的份量。超過了限額，防衛即告崩潰，導致器官損毀、系統失靈，即是中毒、病倒。因此明智的吃法是盡量不要反覆吃同一來源的同一食品（例如蘋果要多吃幾種類別、豆漿要輪流買不同的牌子）。

8. 吃得其法──

買少毒又多營養的食材固然重要，其實用明智的方式去吃更重要，原來在優美的環境中進食（寧靜、舒服）、輕鬆開心地吃（跟喜歡的人在一起）、放下煩惱心事、不受干擾（關掉手關、電視）、專注地吃（不閱讀不思想不談公事）、充份咀嚼，這樣才可以百毒不侵，而且充份消化食物，營養吸收更好。

9. 提升免疫力──

身心狀態越佳，抗毒能力越棒。選安全又優質的食材固然重要，整個人的「狀態」更重要：睡眠充足、精神飽滿、心情靚、夠運動、有晒太陽，這樣才會真真正正吸收到所需的營養，不受毒害。

10. 始終要講「心」──

一個人生命有目標、工作有熱忱、肯定自己活得有意義，自然身體發揮最理想的功能，即使食材不理想（營養不夠、受到污染），一樣「如有神助」，百毒不侵，長期活力充沛，無往而不利。

ClubO相信：經濟冰河期可以成為你和我全家的天賜良機，綠化飲食習慣，吃得更健康更自然更慈悲。