廚藝觀摩

覺得吃素「很難」？吃素「冇啖好食」？素菜很難煮得好味？素食會每個週末（禪食午餐之後，即下午2:30假Club O旺角會址）為你安排「真人騷」，在你面前炮製健康、廉宜、易做、慈悲、色香味的菜餚，解答你所有關於飲食的疑問。（歡迎各路英雄請纓示範拿手好菜。）

本月菜譜：

11月1日脆皮豆腐廖蕙香及卓穎示範

材料：豆腐2磚、紅蘿蔔1/3個、西芹1枝、紅及綠甜椒各1/3個、鮮腐竹2條、麵包皮1片、鹽古月粉、麻油豆粉適量

做法：1. 豆腐弄爛、加入紅蘿蔔、西芹、甜椒粒及鹽古月粉、麻油、豆粉勻成豆腐泥；
2. 將（1）釀在多塊麵包皮上並在另一方蓋上鮮腐竹；
3. 隔水蒸熟（2），將麵包皮那一邊煎香後享用。

11月8日紅皮赤壯：樂融融黃建輝示範

（Club O綠色英雄宴烹飪大賽亞軍作品）

材料：白米、紅米、有機薯仔蓉、有機白露筍、三色椒、有機蕃薯蓉、有機什菌、蒜蓉

調味料：原糖、海鹽

做法：1. 將紅米及白米洗淨煮熟；
2. 爆香蒜蓉下什菌炒熟後加入紅白米飯炒勻，加入小量糖鹽調味後加入薯仔蓉盛起；
3. 三色椒塗上小許橄欖油放入焗爐焗數分鐘，釀入紅白米飯；
4. 白露筍飛水，以蒜頭炒熟加鹽調味；
5. 將蕃薯蓉放於碟中，白露筍置頂，將釀好三色椒放在則，伴黑醋汁即成。

11月15日紅皮赤醬心言示範

（Club O綠色英雄宴烹飪大賽冠軍作品）

材料： 皮：有機紅菜頭、米紙(越南春卷皮)
餡：有機甘筍、有機小青瓜、苜蓿芽菜
醬：水、有機麵豉醬、有機紅菜頭、原糖、萍果醋、麵粉

做法：1. 將有機甘筍、小青瓜刨絲，有機紅菜頭加水用攪拌機打成汁備用；
2. 將四湯匙紅菜頭汁、水、有機麵豉醬，原糖及萍果醋以慢火煮滾。以水開麵粉，加入煮稠成醬，放涼；
3. 米紙用紅菜頭汁浸軟，放甘筍絲，青瓜絲及苜蓿芽菜，包成春卷狀，米紙易穿需輕力處理；
4. 將包剩下的甘筍絲，青瓜絲及苜蓿芽菜放在碟墊底，將捲好的米紙卷以剪刀斜剪，放在上面即可。

11月22日栗子椰皇粟米煎餅Joyce Wong示範

材料：栗子10粒、椰皇1個、粟米粉180克、鹽糖油適量

做法： 1.栗子去殼去衣取肉切成小粒；
2. 椰皇取出水及肉，椰肉切成小粒；
3.粟米粉加水和調味料（視乎鹹或甜口味）開成麵糊，再加入
（1）及（2）拌勻後，用平底鑊慢火煎成煎餅享用。

11月29日清潤木瓜至尊糖水Karen Choi示範

材料：木瓜1個（中）、椰皇1個、雪耳1朵、原糖適量

做法： 1. 椰皇取出水及肉，椰肉切成小粒或絲；
2. 雪耳浸透後，用刀或乾磨機切或磨成茸後放滾水中煲約10分鐘；
3. 木瓜去皮去籽後切粒；
4. 將（1）（3）及糖水加入（2）中滾數分鐘後享用。