廚藝觀摩

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覺得吃素「很難」?吃素「冇啖好食」?素菜很難煮得好味?素食會每個週末(禪食午餐之後,即2時30分假ClubO旺角會址)為你安排「真人騷」,在你面前炮製健康、廉宜、易做、慈悲、色香味的菜餚,解答你所有關於飲食的疑問。(歡迎各路英雄請纓示範拿手好菜。)

本月菜譜:

9月6日space芝麻綠豆草餅space邱麗娟示範

材料:糯米粉1碗、椰汁1碗、糖半碗、綠豆適量、芝麻粉適量

做法:先將綠豆煲稔,然後加入芝麻粉、糖,煮成餡料;餅皮(糯米粉、椰汁和糖)混合蒸20分鐘,冷卻一會後,便用餅皮包入餡料,再撲上熟粉便成。

9月13日space娃娃菜捲space邵淑芬示範

材料:娃娃菜12片約手掌長,紅蘿蔔、翠玉瓜、青瓜、南瓜、鮮准山各2段約2吋長。豆付乾1/2件,木耳1只

做法:1. 將娃娃菜洗淨,滾水焯軟,瀝乾備用;
2. 木耳浸軟切條,用白鑊烘乾;
3. 鮮准山去皮切條用鹽水稍浸飛水,然後以冰水過冷河;
4. 南瓜去皮與其餘材料洗淨切條。各切條材料用油鍋略炒,下鹽1茶匙、糖1/2茶匙調味盛起備用。
5. 娃娃菜葉鋪平,放其餘材料每樣各2條,以生粉水封口隔水蒸2分鐘;
6. 隨喜淋上芡汁。

9月20日space黑白小丸子space凌瑞玉示範

材料:黑糯米、白糯米各100克、龍眼20粒、原糖適量、椰皇1個

做法:1. 皇起肉和椰水放攪拌機打成椰漿;
2. 糯米、白糯米洗淨浸透後分別煮熟或蒸熟,趁熱加入部份椰漿和原糖;
3. 龍眼去殼及核,龍眼肉放黑糯米或白糯米飯中,搓成小丸子,吃時再淋上椰漿。

9月27日space 素魚蛋spaceJoyce Wong示範

材料:印度小白豆1碗、糙米1碗、甘筍1個、木耳1朵、鹽適量

做法:1. 白豆及糙米分別洗淨浸過夜,豆水倒去;
2. 耳浸透洗淨、甘筍去皮切塊;
3.將(1)(2)和適量鹽放攪拌機中,打成米豆糰,搓成小丸子後,蒸20分鐘享用。

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2008年
9月