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吃牛吃豬和 |
肉食者的雙重標準
我們少吃貓狗，對貓肉狗肉，在心理上會產生很大疑惑與抗拒，或許貓肉狗肉的味道，正如有些人說很「膻」，有點酸味，沒有豬肉牛肉般好吃。但對於回教徒來說，豬肉骯髒不堪，味道惡劣，不是能入口的食物；對於印度教徒來說，牛是神聖的動物，不能殺害，更遑論烹吃。
南方人也不是人人喜歡吃羊肉，大多嫌羊肉「腥膻」味太濃。
因此豬牛羊的肉，也不是人人喜歡吃。南方人喜歡吃豬肉，香港人是世界上最喜歡吃豬肉的人之一——西方人的日常食物中，豬肉占的比例較低，甚至只拿豬肉做香腸，亦不大喜歡吃豬扒，這與豬常有寄生蟲及較多肥膏脂肪有關。從香港人每天殺一萬隻豬的數字來看，香港人常是無豬豬肉不歡。
在殺戮的角度而言，殺死一隻豬和殺死一隻狗，沒有本質上的分別，以智商而論，豬是很聰明的動物，比狗還要聰明。又有人認為，現代宰豬方法先進，屠場殺豬時所受的痛苦不大，十分人道。但是，無論我們採用哪種方法，最終目的，只是要這隻豬死亡，每天要消耗的豬只這麼多，也必須採用快速殺死的方法，不然每一隻豬在殺時，均掙扎一番，便不能滿足市場的需要。
我們一方面抗拒殺狗吃狗肉，視此為不正常，另一方面則視殺豬吃豬肉為「正常」，這是否就是所謂雜食者的雙重標準呢？
香港的屠場，對市民大眾來說常是很殘忍與神秘的地方，跟墳場一樣，我們大多不願居住於屠場附近。
在堅尼地城及長沙灣兩處屠場，90年共屠217萬頭豬，10萬9千頭牛及1萬2千隻羊，這兩所屠場供應63%的本地鮮肉。另外區域市政局在葵湧及元朗設有屠場，去年也屠宰超過1百萬豬，數以萬計的牛及羊，政府擬把長沙灣屠場關閉，在上水興建新的大型屠場。
一所屠場一天屠殺幾千隻豬，幾百頭牛，其殺戮之慘，殺氣之盛，可想而知。中國人中不少認為家居鄰近或面對屠場，風水極為惡劣。
過往鄰近屠場的居民，曾對屠場發出的臭味、血污及噪音，極表厭惡。我曾經在堅尼地城附近居住過，一向都不喜歡走近屠場，視屠場門前為大凶地，不肯經過。
香港屠場較諸中國大陸及鄰近地區的屠場，已十分現代化、清潔及妥善管理，在中國城鄉小鎮，屠場設備簡單，只須把豬四蹄綁在長凳上，屠夫舉刀便割，毫不留情。
然而，如果沒有擁有現代科技的先進屠場，每天大量宰殺牲口，肆肉的香港市民，又怎能繼續過以肉為首的生活呢？
我不能說一方面厭惡血流成河的屠場，另一方面又無肉不歡，這種雙重標準可能不是自覺，而是肉食文明的特殊精神狀態，某個程度上，終歸是偽善。
這也是我們稱為雜食者的偽善。
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