過年大吃大喝 素食降脂清湯

過年期間，大家總不免多吃一點肥膩，甚至暴飲暴食。

你知道嗎？原來我們常吃的素食當中，不少能排除油膩、清胃通腸，並降低血脂保護心血管。所以，最適合新春的日子多吃：

1. 番薯：有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸鹼平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。番薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物，可謂「腸道清道夫」。
2. 蘋果：其果膠具有降低血中膽固醇作用，因為果膠在腸道中能與膽酸結合，使膽酸排出體外的量增加，需要消耗膽固醇來合成新的膽酸。
3. 麥片：具備降膽固醇和降血脂的作用，是由於燕麥中含有豐富的食物纖維這種可溶性的燕麥纖維，在其他穀物中找不到。因這種纖維容易被人體吸收，且因含熱量低，既有利於減肥，又更能適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
4. 粟米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還富含纖維質。常食粟米，可降低血膽固醇並軟化血管。粟米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。
5. 淮山：其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避色肥胖。淮山中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液迴圈的功能。
6. 海藻：素有「海洋蔬菜」美譽。海藻其低熱量、低脂肪令人矚目，一些海藻具有降血脂作用。海帶等褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。
7. 雪耳：銀耳含豐富的氨基酸和多種膠質，具有潤肺止咳功效，亦可降低高脂的血清膽固醇水平，和明顯的抗血栓作用。
8. 芹菜：含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。
9. 紅棗：多食能提高機體抗氧化力和免疫力。紅棗對 降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。
10. 山楂：可加強和調節心肌，增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈血流量，還能降低血膽固醇，促進脂肪代謝。
11. 菊花：有降低血脂的效能，和較平穩的降壓作用。在綠茶中摻雜一點菊花，對心臟血管有很好的保健作用。

參考資料來源：中國消費網 http://pov.chinavegan.com

V3

144
2008年
1月