是素食 不是素食?

××是素食嗎?吃素可以吃××嗎?不但初開始吃素的人時常搞不清楚,連資深吃素者往往也被「考起」。

許多人更不會知道,平日我們吃的許多東西以為是素的(例如紅酒、喱、白糖、豆腐)竟然會含有動物的部分(即肉製品)——中藥更不用說了。

以下是一些國際素食團體的意見,為您提供更多參考的數據及觀點。

雞蛋是素食嗎?

一般來講,所有的蛋類都不是素食,因為蛋仍然有孕育生命的機會。這就是為甚麼我們在保護野生珍禽的同時也要保護它們的蛋。

牛奶是素食嗎?

牛奶屬於素食,因為其生產過程可以不傷害牛。傳統自然的牧場放養對奶牛和小牛犢都沒有傷害。但是目前有很多工業化的牛奶生產過程對牛有虐待性傷害,例如強制分離母牛和小牛犢,過度擠奶,甚至屠殺小牛犢等。所以有許多素食者也戒食奶製品。

由於牛奶是母乳的代用品,對於那些母親無法哺乳或母乳量不足的嬰兒至關重要,所以仍然需要生產牛奶,但要提倡文明道德的生產方式。

需要說明的是,據科學家們研究,世界上大約70%的成人是乳糖消化不良的,喝奶會腹瀉。亞洲人能耐乳糖的則更為罕見。實質上,成人耐乳糖是反常現象,是大約一萬年前人類基因突變的結果,那時正是人類奶製品行業剛剛開始發展的時候。這從一個側面說明了奶製品對於成人來講並非是必需的。

蜜糖是素食嗎?

蜜糖是素食,因為其自然的生產過程可以不殺害蜜蜂,但有時在大規模生產的情況下有例外,特別是人工繁殖的情況下。另外,除蜜糖以外的某些其他蜂產品有可能傷害到蜜蜂。所以有些素食者也不吃蜜糖。

「白油」是甚麼東西?

白油是豬油的別名,在某些菜餚和食品中經常使用。如豆包和黑芝麻餡的湯圓等。有時也常用於製造肥皂和香皂等洗滌用品。豬油當然是肉製品。

蘑菇和菌類是素食嗎?

蘑菇和菌類都是真菌,是比植物還低等的生物,所以是素食。

酵母和乳酸菌是素食嗎?

酵母和乳酸菌都是比植物還低等的生物的微生物,所以是素食。類似用於發酵的杆菌和鏈球菌等都是微生物。

海蜇和海參是素食嗎?

海蜇是軟體動物,海參是棘皮動物,都屬於動物。

有很多中藥是來源於動物嗎?

有很多中藥材來源於動物,例如:冬蟲夏草,虎骨,熊膽,雞內金,牛黃,麝香、阿膠、鹿茸等等。素食者若要使用中藥則需認真辨別或詢問醫生。

冬蟲夏草屬於素食嗎?

冬蟲夏草是一種中藥材,又名冬蟲草或蟲草。所謂「草」實際上是一種寄生於蝙蝠蛾幼蟲頭部的子囊菌。

嚴格來講,冬蟲夏草不屬於素食,因為實際上是那種真菌替我們殺死了幼蟲。特別是人工培育的冬蟲夏草,更是人類有目的的利用真菌殘殺幼蟲的結果。如果說採集天然的冬蟲夏草並不會使更多的幼蟲死亡,那麼人工培育的就不一樣了。毫無疑問,你買得越多,人們就會「培育」得更多。所以對於冬蟲夏草來說,人工培育的比自然獲得的更具有傷害生命的傾向。

人工牛黃是素的嗎?

天然牛黃是牛的膽結石,而人工牛黃仍然來源於動物,它的主要成分是牛羊和豬的膽汁提取物。製牛黃和人工培育牛黃也都來源於動物。

這個問題有一定代表性,由於天然資源缺乏,很多動物藥材都用人工資源來代替,其藥名也冠以「人工」二字,有些人則因此誤認為是素的,實際上不是。類似的情況還有「人工虎骨」,它是由多種動物骨骼的提取物配製而成的。

基因改造植物是素食嗎?

越來越多瓜果豆核仁可能含有動物的基因(包括蠍子、魚等),究竟算不算葷食,只好自己界定了。愛有機或天然食物者絕不會支持基因改造的食物。

燕窩是不是素食?

燕窩是成年燕子用唾液為幼子做的窩,被人採來食用。母燕下蛋前吐出唾液造燕窩,很快就被人採去,母燕再吐,再被採去,再吐再採,直到最後,母燕精疲力盡,燕窩中已帶血絲,被認為是燕窩中的上品。

一般看來,採集燕窩似乎並不會傷害燕子的生命(採集人有時不小心跌死,也偶爾也會傷及乳燕),但實際上對燕子仍然嚴重傷害,燕窩對於母燕如同繈褓或乳汁,牽連乳燕的生命安危,燕窩被採三次,母燕吐燕窩也三次,其中的血絲是母燕用心血養育兒女艱辛的證明,母親為兒女總是盡心盡力,犧牲自己,將自己掏空,故有心之人若知母性的艱辛則不要食用燕窩。

卵磷脂是素的嗎?

卵磷脂原本是從雞蛋中提取的,但是現在有很多卵磷脂是從大豆中提取的,所以如果食品標簽中注明的成分是大豆卵磷脂則應該是素的。

鹿角與指甲類似嗎?

有人認為鹿角像指甲一樣,素食者可吃,因為不會傷害鹿。其實鹿角與人的指甲不同,鹿角裡面有血管,有些人為了獲取鹿茸(雄鹿的幼角)可能會殺死鹿。

喱為甚麼會是葷?

不少喱含魚膠或動物的肢體韌帶。素食者可改吃大菜糕或蒟蒻。

化妝品中經常使用哪些動物產品?

動物脂肪被經常用於製造化妝品,例如:

  • 水貂油經常用於營養化妝品和皮膚病製劑,如營養霜、潤膚脂、唇膏和髮油等;
  • 鯊魚肝油和鯡魚油(Menhaden oil)經常用於護膚和護髮類化妝品;
  • Orange roughy 魚油提取自一種深海魚(Hoplostethus atlantcus)的脂肪,經常用於護膚類化妝品、浴油等;
  • 海龜油經常用於皮膚潤滑劑和抗皺霜等;
  • 蛇油經常用於護膚製品和藥用油膏等;
  • 馬脂經常用於營養性油脂;
  • 鯨蠟(Spermaceti)用於製冷霜、乳液、唇膏和固融體油膏狀製品;
  • 羊毛脂用於很多化妝品中;
  • 化妝品中經常使用的動物來源的香料有麝香油、靈癡香油、海狸香油、龍涎香油(來自於抹香鯨)等;

明膠是一種什麼物質?

明膠主要來源於動物的骨骼和皮。明膠按用途可分為照相明膠,食用明膠和工業明膠,主要用於食品、醫藥、化工、紡織、印染、造紙、火柴、家具、印刷及感光材料等行業中。食品中可用於奶糖、點心、罐頭、雪糕、汽水、色拉和布丁等;感光材料中用於製造照相電影膠片、X光片、印象紙、放大紙等。

明膠也有代用品,如褐藻膠,用於製造藥品膠丸;殼聚糖(殼多糖),由甲殼類動物的殼中提取而得,用於製造膠囊;聚麥芽三糖,也用於製造膠囊。

參考:http://www.chinavegan.com/2006/welcome_to_china_vegan@20064380955.htm

歡迎來函討論或提供更多資料,請電郵 info@club-o.org



140
2007年
9月