廚藝觀摩

覺得吃素「很難」？吃素「冇啖好食」？素菜很難煮得好味？素食會每個周末（禪食午餐之後，即2時30分假Club O會址）為你安排「真人騷」，在你面前炮製健康、廉宜、易做、慈悲、色香味的菜餚，解答你所有關於飲食的疑問。（歡迎各路英雄請纓示範拿手好菜。）

本月菜譜：

2月3日鴻運當頭意粉醬許麗嬋示範

材料：有機紅菜頭1個、腰果150克、無花果100克、番茄（中）2個、檸檬汁2茶匙、鹽適量。

做法：1. 將紅菜頭、番茄及無花果切成小塊；
2. 全部材料加過濾水放進攪拌機中拌勻打成嫣紅的醬汁，隨口味加鹽和檸檬汁即成營養豐富的意粉醬。

2月10日日式素鴨拉麵劉輝師傅示範

材料：素鴨一條、拉麵250克、生菜絲少許。

做法：1. 將素鴨蒸約10分鐘後切成片；
2. 拉麵放湯後加上生菜絲與素鴨片享用。

2月10日涼拌素鴨劉輝師傅示範

材料：有機青瓜、有機紅蘿蔔、素鴨一條、有機麻油適量。

做法：1. 素鴨蒸約10分鐘後切成片；
2. 青瓜紅蘿蔔切絲加在素鴨上，淋上有機麻油享用。

2月10日碧綠扒素鴨劉輝師傅示範

材料：西蘭花（大）1個、素鴨1條、有機豉油、有機油適量。

做法：1. 將西蘭花切成小塊蒸熟備用；
2. 素鴨蒸約10分鐘後切成片放碟中，四周伴上西蘭花；
3. 淋上有機油及有機豉油享用。

2月24日健康慈悲蘿蔔糕卓美蘭示範

材料：有機蘿蔔11/2斤、粘米粉8、澄麵1、生粉1、水2斤、鹽2茶匙、糖3茶匙、芝麻油少許。

做法：1. 將粘米粉、澄麵粉、生粉及鹽、糖、芝麻油置大碗中，加入水1斤拌勻；
2. 蘿蔔刨絲後加少許薑及水1斤煮熟；
3. 將（2）倒入（1）中攪勻後倒入已塗油的糕盆中，隔水蒸熟享用。

備註：可依上述方法，以南瓜或芋頭取代蘿蔔做成芋頭糕粉漿及南瓜糕粉漿，一層一層地隔水蒸，先蒸熟芋頭糕，然後加南瓜糕粉漿，蒸熟第二層後，再加蘿蔔糕粉漿蒸熟便成三色賀年糕。

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2007年
2月