你也吃出幸福的未來吧！
"You are what you eat."你吃甚麼，就變成怎麼樣的人。
我們選擇吃甚麼、怎樣吃，並不是培養一種飲食習慣那麼簡單，而是
- 選擇未來一生身體健康的狀態；
- 選擇未來一生智力、心理、社交的狀態；
- 選擇未來一生靈性的狀態；
- 選擇自己未來如何生活；
於是……決定自己未來的命運。
用綠色方式去飲食，是不折不扣的動手創造一個新的你。未來這個人相信只會更健康、更積極、更受歡迎、更開悟、更慈悲、更幸福。
肉食、素食、純素食（即完全素食）、生食、果食等等，都不單是吃什麼拒吃什麼那麼簡單。它們分別是不同的哲學、不同的人生觀、不同的生命存在模式、也是對生命對宇宙的不同表態（statements）。
為甚麼做素食者？
一個人走上了吃素的不歸路，看似偶然，其實大有必然罷。
所謂「做素食者」，就是矢志盡量不再吃肉。這是生命之中一個新階段的開始。
有些人生命來到某個階段，忽然「心血來潮」想試試改吃素，或者有強烈的衝動要從此口不沾葷。對於這類人來說，解釋是多餘的，茹素的決定是一種啟示、一種召喚、一種直覺的感應、一種感情的傾向、無從分析說理。
但是大部分人「從葷入素」的過程恐怕並不是這樣。尤其是在我們這種「左腦霸權」籠罩的社會裡，大家習慣了甚麼都講理由、講客觀證據、講分析判別是非。即使你做一件事的時候完全未想過為甚麼這樣做，事後往往還是要想出一些理由來支持，才覺得心安理得，尤其是因為周圍的人會尋根問底，要求你「講道理」、「交代」，你如果講得出一些理由，有根據的話，對自已對別人始終有利無害。
世人吃素的動機可分為三大類：
（1）個人健康的理由——
這是目前最普遍的動機。根據香港素食學會1996年初發表的統計報告，接受調查的香港市民之中那些全素食者和半素食者，90%以上是由自己的生理狀態出發而放棄食肉的。
相當大部分的素食者是年輕婦女，她們想身材苗條、皮膚漂亮；中年及老年人越來越多開始明白並感覺到吃肉會令自己多病，因而逐步減少肉食；也有不少人是在患了「文明病」（高血壓、心臟病、糖尿、癌症等）之後，遵從醫療工作者的指示盡量吃素。
（2）生態保育的理由——
這是近年新興的動機。自從1970年代開始，世界各地關注環境生態破壞危機的人多起來，到了1980年代，大家漸漸明白到現代畜牧業生產肉食方式，原來竟是那麼違反生態原則，既破壞自然環境又浪費資源，而且間接導致糧荒。如果人類恢復以素食為主的飲食方式，地球才有機會美好下去。為了下一代將來的福祉，也為了自己有好環境可以生活，素食是合理又精神崇高的選擇。
（3）形而上的理由——
這包括了宗教、靈性、道德的動機：有些宗教（例如佛教）推崇素食，教徒視肉食為罪過。有些人（特別是印度各教派的信徒）明白到素食對於修行大有幫助，可提升靈性境界，所以選擇素食。也有些人慈悲心腸，覺得殺戳動物來滿足自己口腹之慾，於心不忍，因而不願意因為吃肉而造成世間更多殘暴血腥痛苦。
吃素的10大祝福是什麼？
- 精神飽滿、活力充沛、態度積極——以前吃肉的日子很容易衝動，往往很快累倒，而且不時會有負性的思想籠罩內心，處處有破壞性的消極意念在搗蛋。吃了素之後，時常不知何來那麼多難以形容又好使好用的「勁」，比較容易看出自己對事物的負性反應，得以將內心的「氣候」轉為積極、善、美。
- 感官恢復敏銳、心靈力量增強——吃了素之後，開始看到以前從未留意的事物、聽到以前不留意的聲音，味覺嗅覺觸覺也明顯一天比一天靈光，而且對於人、事、物的感應力越益強大，直覺與跟各界的溝通漸入佳境。
- 生理的耐力及內心的耐性提升——所有需要較長時間的體力挑戰、能耐，都較吃肉時增加，而且心理上各方面的忍受能力也越來越可觀。
- 厭棄鄙俗、享受淡泊簡樸的樂趣——吃了素之後，不但口味越益清淡，還開始習慣了欣賞簡單純樸清麗閒適寧靜的事物，內心的景象減少了冶艷，多了天然的情趣。
- 創意靈感大增——更能夠天馬行空去想像，釋放創造力。
- 慈悲心同理心大增——對於人家的苦難更能感同身受，更樂於並能夠了解人家的處境，更不忍傷害一切生靈，於是內心的無名喜悅更多。
- 收到更多更明晰上天的指示——跟宇宙四方力量的溝通更密切，對於自己的角色與路向，面對當前處境的態度與策略、任務的意義等等，開始頻頻獲得種種途徑而來的啟發、啟示、指引，從此更能安身立命。
- 練功效果大增——不論是祈禱、打坐、做瑜伽、做氣功等，都事半功倍，境界日進，比吃肉的日子不可同日而語。
- 看透世事表象，逐步開悟——愚昧減少，內心更澄明，不斷有大智慧滲入（其實也是由內心呈露出來）。
- 內心世界安靜平和、圓融滿足——種種鬥爭的傾向、仇恨、傲氣等等逐漸退下，長期得以活在平安、寧謐、祥和、圓滿的境界之中。
看了以上的報告，如果你心動的話，不妨一試。
怎樣開始做精美的素菜？
- 最簡單容易的辦法，是多多留意報章雜誌的家庭版、生活版、婦女版不時刊登的那些菜譜和下廚貼士，這類的專欄和文章近來介紹素食的多起來了，應該隨時從中找得到靈感，不過它們的缺點是大多數傾向傳統口味，即是說變化不大，而且從健康和味道等方面來看也未必很理想。
- 想進一步研究素食的廚藝，當然可以買書買錄映帶來看。書籍的好處是往往比較深入又有系統，從中可以學到比較完整的技巧心得。市面上大部分的素食菜譜都是以「傳統口味」為主，但是近年來也有比較新意念的作品面世，值得留意。多買外文的菜譜研究研究，動手試做，也是好辦法。
- 購置各種廚房設備，配合健康素食的製作，包括攪拌機、搾汁機、瓦煲等。
- 養成了下廚的興趣之後，如果能夠抽得出時間，最好報名參加各種素食烹飪班，現在有些社區中心和民間團體都有定期舉辦這類講座、課程或示範，參加的好處是當面直接學習，吸收更快更準，可以活學活用，而且自己平日做菜時遇到的疑問，可以得到解答。
- 另一個好「煮」意，就是每次上館子吃飯、到別人家裡作客赴宴、出外旅遊時，多多留意人家供應的飲食，從中偷師。如果你早已透過看書、上課、實踐，掌握了基本的烹調技術，那麼只要加上一點點好奇心和求知慾，應該不難處處悟出五湖四海的廚藝秘訣，不斷提高自己的水平。不妨勇於嘗試，多多去光顧各種有特色的食肆，習慣不同的口味，這樣既吃得豐富，知識也漸漸充實起來。
- 加入素食的團體（例如 Club O的香港素食會）和各派宗教及修行的團體（例如香港皇道瑜伽中心、瑜伽之友等），參加它們的聚會，跟同道中人好好交流切磋廚藝心得。
