06年香港素食研究結果
香港素食會*由1995年年底開始，每2年一次委託香港統計及商業研究社進行《香港人素食習慣調查》，這是同類研究的連續第6次。
像以往一樣，這次調查是以電話隨機訪問9歲以上講粵語的香港居民，在2006年1月18-25日期間成功完成了510個問卷。以下是這次的主要發現。
1. 共有多少人吃素？
6次調查一致顯示，被訪者之中只有很小比例的人吃全素（完全不吃肉）。今次（2006年）的數字是長期吃全素者**13人（2.5%），過去一個月內吃全素者2人（0.4%），合計2.9%。
過去5次的合計數字是04年1.6%，02年1.5%，99年1.6%，97年0.9%，95年1.3%。
由於數據太少，樣本數量不大，這些數字只能提供大約的印象，不過由此亦可見出——
- 本港人口吃全素的約為2%（每50人有1人）。
- 這個數字近來突然上升（首次超過2%）。
2. 吃素吃肉有甚麼趨勢？
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今次調查中，過去一個月完全吃素者比例為歷來最高達10.3%（04年4.2%，02年5%）。這大概顯示嘗試吃素、開始習慣吃素的人增多。 - 今次調查中，過去一個月內沒有一餐吃全素者比例進一步持續下降：06年64.9%，04年67.1%，02年70.9%。這顯示越來越多人減少吃肉，或間中會吃素。
3. 素食者是甚麼人？
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吃全素者多為女性，40歲以上，以50-59年齡段最多、小學學歷、藍領、主婦、退休、佛教徒。（與以前各次調查大同小異。） - 他們吃素的原因主要為宗教、個人健康、環保。今次調查的素食者宗教理由最多（13人之中有7人），以前各次則是個人健康理由明顯最多。
4. 非素食者為甚麼不吃素？
那些不吃素的受訪者指出不吃素的原因，今次調查以「沒特別原因」最多（35.4%），其次為「不喜歡食」（14.3%）、「 不習慣」（13.7%）、口味問題（嗜食肉類、海鮮）（8%）、「家人不食」（4.7%）、「只食素不夠營養」（4.1%）、不方便（2.7%），其中有些趨勢值得注意—
- 「沒特別原因」者連年持續大幅度增加。
- 「口味問題」連年持續大幅度下降。
- 「不方便」持續下降：06年2.7%，04年9.4%，01年11.8%，99年19.2%，97年16.5%，95年18.3%）。
- 認為「只食素不夠營養」所以不吃素者比例維持低水平：06年4.1%，04年3.4%，01年8.5%，99年8.7%，97年16.6%，95年8.9%。
- 女性、40歲以上人士、收入較高的人士、較多吃蔬果比以前多。
由以上數據可見，香港人普遍開始減少迷戀肉味，不再覺得吃素不方便，認為必須吃肉才夠營養者亦較以前減少。同時，非素食者一般少吃了肉，多吃蔬果，只吃海鮮不大吃肉者也越來越多。
5. 吃素有甚麼好處？
- 雖然絕大部分受訪者認同吃素有各種好處，但是肯定吃素「沒有好處」的小數長期存在，比例沒有下降：06年5.9%，04年4.0%，01年3.3%，99年4.5%，97年2.0%，95年5.0%。
- 像以往多次調查發現一樣，吃素的好處最多受訪者認同者是「健康／精神好／長壽」，其次是「對腸胃有益／有助消化／舒服／防便秘」。很少人認同吃素「不易發脾氣／清心寡慾」：06年0.6%，04年0.6%，01年0.8%，99年0.2%，97年0.7%，95年0.4%。
今次調查，和前5次一樣，儘管被訪者普遍認為素食對身體有好處，但對於「完全食素(只食素、不食魚或肉)」，則傾向於認為對健康不好(35.5%)(04年44.7%，01年43.0%，99年42.3%，97年42.1%，95年36.3%)。第2至第5次調查，同意這種看法比例穩定在40%至45%之間。今次下降至10年前第一次的(36.3%)水平。- 9-14歲及20-39歲的人士、小學程度者、藍領較多認為吃全素不利健康；15-29歲、專上教育程度者、專業人士較多認為吃全素有利健康。
6. 對素食者印象如何？
這次調查發現受訪者對於素食者的看法有幾個趨勢：
- 認為吃素是「宗教迷信」者持續減少：06年6.1%，04年8.4%，01年30.4%，99年25.1%，97年31.1%，95年35.7%。
- 認為吃素是「有環保意識」者持續減少：06年0.2%，04年5.1%，01年3.5%，99年2.8%，97年8.7%，95年26.4%。
- 認為吃素是「注重健康」者持續減少：06年18.2%，04年29.8%，01年41.4%，99年33.2%，97年51.4%，95年55.9%。
- 對人家選擇吃素「無特別感覺」者比例卻有幅度增加：06年39.4%，04年1.7%，01年15.4%，99年27.1%，97年14.8%，95年14.8%。
以上的發現大概顯示本地社會對吃素這回事越來越視作平常，但始終不了解吃素對於生態環境保育大有貢獻。
7. 哪兒素食最美味？
過去幾次調查，受訪者都有講出一些他們認為「全香港哪一間食肆的素食最好食」，上次（2004）得票最高者依次為大嶼山寶蓮寺（2.6%），功德林（1.8%），粉嶺蓬瀛仙館（1.2%），普光齋（0.2%）。今次只有1人（0.2%）提出一間：菩提素食，該食肆目前在荃灣營業；以前有同名連鎖性名店在本港及海外有多間分店，但已於多年前全面結束營業。這個現象似乎反映出雖然香港人吃素有增加趨勢，同時不少素食店易手、關門、新開張，品牌效應尚未建立。
歡迎回應：info@club-o.org
* 香港素食學會於2004年易名香港素食會，成為綠色生活教育基金Club O的附屬組織，網站為www.vegsochk.org。
** 本文「吃全素者」（即 "vegetarians"）指長期不吃任何肉及海產、但可能吃蛋或奶類食品的人士，有別於（但也包括）"vegans"（稱為「純素食者」或「完全素食者」），他們連蛋奶蜜糖等都不吃。
