廚藝觀摩

2004年 9月

覺得吃素「很難」？吃素「冇啖好食」？素菜很難煮得好味？素食會每個周末（禪食午餐之後，即2時30分）假素食會會址為你安排「真人騷」，在你面前炮製健康、廉宜、易做、慈悲、好玩的菜餚，解答你所有關於飲食的疑問。（歡迎各路英雄請纓示範拿手好菜。）
本月菜譜：
薄荷葉鮮蔗汁 9月4日 蘇明達示範
材料： 鮮薄荷葉（適量）、鮮蔗汁（1樽）
做法： 把材料放入攪拌器調勻便享用。
 
明彩粟米羹 9月11日 張明彩示範
材料： 粟米2條、紅蘿蔔1個、絲瓜1條、豆腐2磚、草姑2。
調味料： 鹽、古月粉、麻油、生粉。
做法： 1. 用刨把粟米刨成茸備用；
2. 紅蘿蔔、豆腐、絲瓜切粒；
3. 粟米心放滾水中煲約15分鐘後加入紅蘿蔔粒再煲約5分鐘；
4. 把絲瓜粒和豆腐粒加入略滾，然後加入調味料打芡即成。
 
鮮竹煲 9月18日 李鳳卿示範
材料： 鮮竹3條、鮮草菇5、薑汁2茶匙、西生菜數片。
調味料： 素蠔油2湯匙、老抽1湯匙、生粉、糖、鹽、麻油、古月粉適量。
做法：
  1. 鮮竹解凍後塗上薑汁和鹽水，捲成條狀（可加牙籤固定），放雪櫃約15分鐘後，用少許油慢火煎兩面；
  2. 草菇出水備用；
  3. 將生菜洗淨後放瓦煲底部；
  4. 少許油加薑起鑊，加入鮮竹和草菇燜片刻，再加入調味料打獻，然後倒入煲仔內，即可享用。
 
意式香草包 9月25日 孫蘊言示範
材料： 乾酵母3/4湯匙、溫水150c.c.、高筋或中筋粉200克、鹽1茶匙、糖1茶匙、橄欖油2湯匙、芝士粉1湯匙、羅勒香草1茶匙、粟粉1湯匙。
做法：
  1. 酵母與溫水混合，糖、麵粉、鹽和油1湯混合，加入酵母水，搓成麵糰；
  2. 覆蓋麵糰，靜候20分鐘加入芝士粉及香草碎搓揉，並以粉桿壓成圓／方餅形；
  3. 焗盤灑上粟粉，放上麵糰，用竹籤打上小孔，掃上餘下橄欖油以200℃／400℉入爐焗20-25分鐘，至微金黃即可享用。
 

© 2002-2004 香港素食學會