廚藝觀摩

2004年12月

覺得吃素「很難」？吃素「冇啖好食」？素菜很難煮得好味？
素食會每個周末（禪食午餐之後，約2時30分）假素食會會址為你安排「真人騷」，在你面前炮製健康、廉宜、易做、慈悲、好玩的菜餚，解答你所有關於飲食的疑問。（歡迎各路英雄請纓示範拿手好菜。）
本月菜譜：

爽脆椰汁糕 12月4日 Elizabeth示範
材料： 鮮粟米粒約170克（1條）、鮮去皮馬蹄250克、冰糖110克、椰汁11/2杯、
大菜30克、粟粉60克、清水2杯
做法：
  1. 鮮粟米1條只取粟米粒；
  2. 鮮馬蹄去皮、洗淨、切小粒；
  3. 2杯清水加入糖及已浸軟剪段的大菜、中火煮溶，加入粟米粒和馬蹄粒攪拌煮滾；
  4. 篩勻粟粉與椰汁拌勻後，再篩粉漿撞入煲內大菜溶液內，中火煮，快速攪拌成糊狀至煮沸，倒入糕盆內，冷卻放雪柜中凍後，切件上碟。
   

羹羹有睇頭 12月11日 蘇明達示範
材料： （1-2人份量）細薯仔（切粒），清水1杯、香草（如香茅草等）份量隨喜
做法：

1. 將薯仔蒸熟；

2. 然後加入香草和水，用攪拌機混和便成。
   

紅豆糙米糕 12月18日 Mandy Kung示範
材料： 糙米1碗、紅豆4、果皮1片
做法：
  1. 糙米、紅豆、果皮洗淨浸透（糙米浸2小時、紅豆約6小時）；
  2. 將糙米去水後磨成粉；
  3. 紅豆用清水煮稔後加入糙米粉果皮和適量清水後，隔水蒸熟。
   

歡喜葉丸子 12月25日 張曦文示範
材料： 歡喜葉20至25片、湯丸粉2杯、麥片1杯、糖、芝麻粉、椰絲適量
做法：
  1. 熱水1杯浸溶糖，試味，糖水備用；
  2. 歡喜葉洗淨，放入攪拌機加糖水，打爛成青汁；
  3. 將湯丸粉篩入大碗內，加入麥片在中心挖出一個凹坑慢慢倒入青汁，用手搓揉合成為粉團，打成丸子形狀；
  4. 大鍋滾水放入丸子煮熟至浮起，隔水後，用碟盛起。一款撒芝麻粉，另一款撒椰絲，即成。
備註： 歡喜葉在私人農場種植或可用香蘭葉代替（在泰國舖有售），湯圓粉在國貨公司有售。
   

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