廚藝觀摩

2003年 1月

介紹簡單又廉宜又健康又慈悲的送菜、主糧、湯茶、小食，由平凡之中見出不平凡的智慧與心意。逢星期六下午2:25在「週綠雅聚」舉行；即學即會，馬上回家自己實踐。歡迎各路英雄請纓示範。
杏仁生菜包 1月4日 陳夢珍示範
材料： 杏仁（2杯），橄欖油（1/4杯），鮮搾檸檬汁（1/4杯），海鹽（半茶匙），芫茜（1/4杯）及紅椒 （1/2杯）切粒。
做法：
  1. 將杏仁浸16至20小時，去衣，放入攪拌器中加水4杯攪拌至幼粒，隔去水份（隔出來的杏仁奶可加蜜糖後飲用）；
  2. 杏仁渣與其他材料拌勻成杏仁醬；
  3. 將杏仁醬包在生菜內，即可享用。
   
葡汁南瓜盅 1月11日 鄧敏華示範
材料： 圓形南瓜一個，芋頭1/4個，椰菜1/4個，薑末、蒜泥少許，黃薑粉2茶匙，咖喱粉1茶匙，椰汁、水各半杯。
做法：
  1. 於南瓜上方橫向切開，取出瓜仁清理好備用。芋頭切成一吋方塊、椰菜花切成塊；
  2. 以少許油爆香薑末、蒜泥。再加入黃薑粉、咖喱粉拌勻，加入椰汁、水煮沸及適量鹽、糖調味；
  3. 將芋頭、椰菜花加入略煮後全部材料倒入南瓜內放入焗爐中，大火焗15分鐘。
   
靚靚蛋糕環迎新歲 1月18日 陳康妮、黃錦齡示範
材料： 24cm空心圓圈模型一個。
（A）紅蘿蔔絲1碗，麥粉1碗，提子乾半碗，椰絲半碗，原糖4湯匙，鹽及玉桂粉少許；（B）熟薯仔蓉1碗，豆奶及橄欖油適量。
做法：
  1. 把材料（A）放入大碗內攪勻；
  2. 再加（B）在大碗內攪勻；
  3. 將全部混合物倒入塗了油的模型內，用膠匙按平；
  4. 最好等蛋糕涼後才再從模型倒扣，取出裡面的蛋糕環。
   
素蒸肉餅 1月25日 陳潔英示範
材料： 黃耳、馬蹄、慈菇、甘筍，木耳各適量，雞蛋一隻。
做法：
  1. 黃耳隔晚浸軟洗淨，然後撕成小件。馬蹄慈菇甘筍削皮切粒。木耳稍浸後切絲；
  2. 將以上材料剁碎後，打入雞蛋再加少許鹽調勻，以中火蒸6-8分鐘；
  3. 調味可用橄欖油和日本麵豉醬（或有機豉油）
   

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