廚藝觀摩

雜糧補血粥 2月8日 周兆祥示範

1. 黑糯米、黑豆、紅豆、綠豆最好先浸過夜（用催芽方式發芽更好）。
2. 黑糯米、黑豆、紅豆、綠豆、小米、黑糯米、圓肉放入沸水內煮至稔為止（可用壓力煲或真空煲）。
3. 臨食之前放入南瓜及番薯滾一會即可食（要搞動，以免底）。

1. 南瓜番薯圓肉已很甜，不必再加調味品。
2. 按季節、地區及個人體質、口味輪流更換豆類（例如改用眉豆、雞豆）及穀類（例如夏天不用黑糯米改用麥米）。
   （想親嚐這種粥，請出席當日1時半的「禪食午餐）。

手做甘筍麵 2月22日 廖惠芳示範

1. 中筋麵粉先篩過，除去粗粒備用。
2. 取１杯麵粉和鹽放入深盆內，中間挖一個凹槽，慢慢加入甘筍汁，用筷子邊加邊拌成糊狀，再用手把周邊剩餘之麵粉一起拌揉成糰。如感到太乾才加入微量溫水。
3. 取１乾淨濕布蓋著麵糰，待發30分鐘。