什菜沙律 3月3日
張愛娣 示範
- 材料：
- 椰菜半個、合掌瓜1個、青瓜2 條、紅蘿蔔1條（小）、青椒 1個、車厘茄20粒（原粒）、西芹2條、黑橄欖 8 粒、磨菇 6 粒。沙律汁（日本醋 4 湯匙、橄欖油 4 湯匙、黑、白胡椒粉各1/4 茶匙、鹽 1/2 茶匙、芥辣1/2 茶匙、Tabasco 1/2 茶匙）。
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- 做法：
- 椰菜用滾水燙熟，隔去水份待冷；
- 用清水煮熟椰菜及合掌瓜；
- 西芹、青椒切幼絲；
- 青瓜切半圓薄片，橄欖、磨菇切片；
- 將材料倒入沙律盤，放入冰箱冷凍，食前放入沙律汁，即可。
- 貼士：
- 可以用生菜替代椰菜，也可以加菠蘿或其他可以用來做沙律的蔬菜，視乎個人喜好而定；
- 蔬菜含有豐富的礦物質、維他命、食物纖維，每種蔬菜的營養含量各有不同，也各有特別的礦物質和營養素，要均衡的攝取蔬菜所含的鉀、鈣、鐵質和維他命，最有效辦法是各種蔬菜都吃。
豆漿糕 3月10日
王鳳卿 示範
- 材料：
- 豆漿2杯、大菜20克、糖150克、水2杯、花奶1小罐。
- 做法：
- 先將大菜洗淨剪碎，用水浸半小時；
- 慢火煮溶大菜後，加糖再煮溶；
- 熄火後加入豆漿和花奶拌勻，倒入盆待涼，然後放入雪櫃即成。
- 補益：
- 黃豆有益氣養血；健脾寬中，下氣利大腸的功效。豆漿有潤燥消水的功效，適合有水腫的老人家飲用。
健康饅頭 3月17日
廖崇興 示範
- 材料：
- 全麵粉 250 克、中筋麵粉150 克、快速酵母 3 小匙、淮山片（先蒸軟，用攪拌機打碎）半杯，4-6 安士、奶水或豆奶 4-6 安士、油 3 大匙、紅砂糖 4 大匙、溫水 1 杯 8 安士。
- 做法：
- 將所有材料如麵粉、酵母、油、糖、攪拌好的奶水和溫水加入，再用手搓揉，揉成光滑的麵糰，再加入淮山碎；
- 加蓋濕布，放在較溫暖的地方，等候發酵，第一次約90分鐘，將麵糰壓揉成你喜愛的形狀，如圓形或切成小塊；
- 把揉成形的麵糰排列在蒸籠上用布蓋好，等30分鐘，使它稍見發鬆之後放置在沸水鍋上蒸20分鐘，在蒸熟前不可掀開蒸籠蓋，免得蒸氣跑掉。
- 補益：
- 淮山有補脾止瀉及補腎功效，對便瀉、尿頻、遺尿等症有幫助。
醋醃鮮蔬 3月24日
姚貫一 示範
- 材料：
- 牛蒡、紅蘿蔔、青瓜。
- 做法：
- 慢火煲奶至一層奶皮；
- 磨薑汁備用；
- 將奶皮除去，將糖溶入熱奶中；
- 先將薑汁放入碗中，然後將熱奶倒入碗內，等待凝固便成。
- 調味料：
- 蘋果醋、豉油、水、黃糖、粗鹽、橄欖油、麻油。
- 做法：
- 將所有材料洗淨切粗條；
- 適量蘋果醋、豉油、黃糖和小許粗鹽，再加入清水，放入玻璃盛器，再加入材料、醋醃汁的份量以可覆蓋材料為可；
- 用蓋密封，置於雪櫃，隔日取出，已可食用；
- 食用時再伴以新鮮蔬菜，醋醃汁可當沙律醬加橄欖油、麻油伴食。
- 貼士：
- 所有材料以有機種植為尚。
菘子雜菜湯 3月31日
鄧敏華 示範
- 材料：
- 南瓜1/4個、蕃茄2個（洗淨去蒂）、薯仔2個（洗淨去皮1/4切粒）、紅蘿蔔1個（洗淨去皮1/4切粒）、椰菜1/4個（洗淨去皮1/4切絲）、西芹少許（洗淨切粒）、香草少許、黑胡椒少許、菘子1。
- 做法：
- 南瓜、薯仔、紅蘿蔔、椰菜、蕃茄放入煲中，注入清水煮15分鐘，將大塊的材料及小量水取出放入攪拌機中攪成糊狀（切成粒狀的不要取出），倒回煲中。
- 加入西芹粒、香草、黑胡椒繼續煮5分鐘，以適量糖鹽調味，灑上菘子即可盛出，趁熱飲用。
- 貼士：
- 選用了南瓜、薯仔、紅蘿蔔，能提供豐富的維他命A及C，更加上其他蔬菜材料，亦大大提高了纖維素，這個西湯顏色配搭也很吸引，再加香草，能提高食慾。