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糙米壽司
8月5日 彭 美 示範
- 材料：
- 糙米/雙羊百搭米2杯，紅蘿蔔及青瓜各一條，壽司醋半杯，紫菜數張。
- 做法：
- 1. 飯熟後趁熱倒入壽司醋，放涼成壽司飯；
2. 蘿蔔、青瓜洗淨切長條；
3. 將壽司飯舖在紫菜上，紅蘿蔔、青瓜放在中間，紫菜預留五分一空間作縫口，用竹簾捲成壽司。
- 貼士：
- 壽司醋可用蘋果醋加片糖及鹽調製，更加健康。
- 補益：
- 紫菜所含的維他命A和礦物質（鈣、鉀、鎂、鋅等）非常豐富，所以有防癌、改善貧血和高血壓，預防骨骼疏鬆症等效用。一片紫菜的維他命A含量高達140
i.u.，相當於兩個青椒呢！
鮮百合酸奶露
8月12日 勞少雲 示範
- 材料：
- 鮮百合1小個，純酸乳酪1小杯， 碎冰少量，豆奶少量。
- 做法：
- 先將鮮百合清洗淨，再用冰水浸著以保鮮；
- 將所有材料放入攪拌機內，開始攪拌；
- 將拌好的酸奶露迅速地倒入杯內，即可飲用。
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素 雞
8月19日 陳惠容 示範
- 材料：
- 腐皮2張（可用腐皮碎），薑汁1湯匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙、糖1茶匙，胡椒粉少許。（上述調味料份量可隨個人喜好增減）
- 做法：
- 先將腐皮用水浸軟（1-2分鐘即可）；
- 將腐皮切碎，加入調味料醃30分鐘；
- 用布將腐皮扎成長條型，放於碟上隔水蒸45分鐘，即成；
- 待腐皮冷卻後，即可切片食用，或者切片後用油煎片刻。
- 貼士：
- 可先用布縫製小型U型袋，將醃好之腐皮碎放入，扎好袋口，即可下鑊蒸，非常方便。 可縫製不同大小的U型袋，即可製造不同大小之素雞片，很好玩的。
椰汁紅豆凍糕
8月26日 郭潔葵 示範
- 材料：
- 紅豆2安士，馬蹄粉1/2安士，粟粉2安士，椰汁4安士，冰糖31/2安士。
- 做法：
- 紅豆洗淨。把 6 杯水煲滾，放紅豆入內，滾後慢火煲約1.5小時； 撈起紅豆（如用真空煲，3 杯水即可）；
- 馬蹄粉要加水2安士浸片刻；
- 再加入粟粉、椰汁拌勻；
- 煲紅豆的水 16 安士下冰糖煲溶，慢慢加入已開勻的粉漿，一邊下粉漿，一邊不停攪動，直至煮成糊狀時，加入紅豆，攪勻後，倒落一個用凍滾水「搪」勻的盆內冷後放入雪柜雪凍，切件進食。
(註) 煲紅豆的水，假如不夠 16 安士，可加入清水。
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