中醫如何看肉食與素食?|李宇銘中醫博士
李宇銘中醫博士
香港註冊中醫師,曾任大學講師。中醫經典專家、臨床家,堅持傳統理念,素食十多年,崇尚簡樸綠色生活,主張全人身心靈合一醫治。現為香港素食會主席、綠色生活教育基金Club O主席、身心靈平台副主席。 李大夫網頁:http://leeyuming.com

不吃肉不會死

在中醫第一經典《黃帝內經》之中,並不反對吃肉,亦沒有說人必須要吃肉才能生存,也許還可以說是較為支持素食的。在《素問.藏氣法時論》中有一段話:

「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。」

這很可能是世界上最早的「營養學」概念!早在兩千多年前,中醫已經有類似營養金字塔的說法了(但這實際上不是講「營養」問題,只是指出食物種類)。

仔細看這四大類,嚴格來講地位不是平等,而是有不同層次的,不是說每天四類食物各佔一份就最好。

穀類是「供養」人生命的,所以最為基本,必須吃!水果是「輔助」的,而蔬菜則是讓人「充滿」,給我們吃飽的。所以按等次說,穀類應該吃最多,蔬菜水果為其次。

至於肉類,其作用是「益」,這個字用得非常巧妙!益是指「有益」,是好的意思,這樣看肉類似乎不是必需品,就好像現在的「營養補充劑」那樣,它對身體有益處,但是並非沒有它就會死掉,反而其他三類食物就是必須的。

吃肉可導致疾病

《黃帝內經》還記載了很多吃肉所導致的疾病,例如《素問.熱論篇》說:

「病熱少愈,食肉則復,多食則遺,此其禁也。」

這是說一個人感冒初癒,千萬不要給他吃肉,吃了容易使病情復發。可是我們很多時都是倒過來的,感冒剛好了,稍有點胃口,就立刻吃肉;又或者剛生孩子的婦女,天天喝雞湯,其實都對身體不好。

《素問.通評虛實論》中說:

「消癉仆擊,偏枯痿厥,氣滿發逆,肥貴人,則高梁之疾也!」

這裏的高梁是指「膏粱」,是脂膏、細糧的意思(並非指穀類裏面的高梁米),傳統解釋為「肥甘厚味」。仔細而言,「膏」是指肉食,尤其指肉食裏面含有脂肪較多的一類;「梁」指精細的食品,細糧可理解為經過加工,就像在超市裏能買到的各種食品:蛋糕、罐頭、薯片、糖果、雪糕……這段話是作出嚴厲的警告!肥胖、富貴人才得的病,例如消渴、中風、半身不遂、身體痿弱、氣喘等,都是因為吃「膏粱」太多引起的!值得要注意的是,很多人說吃肉「太多」才有問題,但是《黃帝內經》不是這樣說,而是說吃「膏粱」就有這些病!

人體本來最適合吃素

在《黃帝內經》之中,經常指出人的「胃」的功能,是用來腐熟「水穀」的。例如:

「胃者水穀之海,六府之大源也。五味入口,藏於胃以養五藏氣。」《素問·五藏別論》

「四肢皆稟氣於胃……四肢不得稟水穀氣。」《素問·太陰陽明論》

「穀入於胃,脈道以通,血氣乃行。」《靈樞·經脈》

類似的記載在《黃帝內經》中隨處可見,認為人身的氣血是從水穀化成的,腸胃最佳的消化對象是五穀。《黃帝內經》時代認為人最應該吃的,就是喝水和以五穀為主的飲食方式。

《黃帝內經》沒有絕對地說「人不可吃肉」,而是指出了許多吃肉的問題,也一再強調食物以水穀為最重要。這一種觀點,與現在的情況相近,現代不少研究發現,人體生理結構表明人應該是素食動物,那麼人究竟可不可以吃肉呢?可以,但是「可以」不代表「健康」。人有自由決定自己的行為,就好像你可以選擇抽煙、吸毒、濫藥,但這不代表對你有好處。既然有更健康的飲食方式,我們都應該懂得如何選擇了。