9. 為甚麼吃素少患腎病、痛風、關節炎？

食肉的人士體內最多積存的廢物，包括有尿素和尿酸。以牛排為例，一磅牛排含有約14克尿酸。一位美國醫生化驗分析過肉食者與素食者的尿液，發現肉食者的腎要比素食者的腎辛勤工作多3倍，才能消除食物中有害的氛化物。人年紀輕的時候，通常不難抵受這種額外的負擔，不察覺到甚麼損傷或病患，但年事漸高時，腎也開始老化，會提早損壞，無法妥當執行任務，於是產生腎病。

一旦腎再無法處理吃肉所產生的過量毒物時，尿酸不會被排出體外，反而透過血液送到全身各處，被肌肉像海綿般吸入。這些尿酸從此在肌肉吸收水份，後來漸漸硬化，形成晶體。若它們影響到關節的地方，就會發生痛風、關節炎、風濕病。若尿酸積聚在神經線，就會造成神經炎和坐骨神經痛。

現在許多醫生都叫患這些病的人盡量不吃肉，以免病情惡化。